据外电报道，研究发现，儿童常吃熏肉、香肠、腊肠、咸鱼等经加工处理的肉类食品，他们患白血病的几率将会提高。反之，那些经常食用蔬菜或黄豆产品的儿童，其患癌的风险较少吃蔬菜者则减少一半。
在加工处理的过程中，食品厂家除了在这些肉品中加了盐和糖，也添加了一种称为亚硝酸盐(Nitrite)的化学物品。亚硝酸盐会引发致癌物质亚硝胺(Nitrosamines)的产生。蔬菜和黄豆产品则含有抗氧剂(Antioxidant)，有助于化解这类致癌物质。因此，研究人员建议，儿童应尽量少食用这类能致癌的食品。
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